現在使用されている材質が不明な場合は、火花による鋼材の簡易鑑別法があります。
この試験方法は、JISで規定されています。（JIS G 0566）
JISでは色々なことが規定されていますが、刃物を譜グラインダーに押し付け写真と
比較して頂ければ、およその目安になると思われます。